A canjica, também conhecida em algumas regiões do Brasil como mungunzá (particularmente no Nordeste, quando feita com milho branco), é um prato típico das festas juninas, mas também é apreciado durante todo o ano, especialmente em dias frios, por seu sabor reconfortante e textura cremosa.
Aqui você vai aprender como fazer canjica tradicional, um doce cremoso de milho que conquista paladares por onde passa.
Como fazer Canjica: receita, ingredientes
Ingredientes:
- 500g de canjica de milho branco
- 1,5 litro de água (para o cozimento da canjica)
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 litro de leite (pode ser integral ou desnatado, conforme preferência)
- 200ml de leite de coco
- 1 xícara de açúcar (opcional, dependendo da preferência de doçura)
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- Coco ralado a gosto (para decorar)
- Canela em pó a gosto (para decorar)
Preparo:
- Preparação da Canjica: Deixe a canjica de molho em água por aproximadamente 8 horas ou durante a noite. Isso ajudará a amaciar os grãos e acelerar o processo de cozimento.
- Cozimento: Escorra a água do molho e transfira a canjica para uma panela de pressão. Adicione 1,5 litro de água fresca e cozinhe por cerca de 40 minutos após a panela começar a chiar. É importante verificar o ponto da canjica; ela deve estar macia, mas ainda firme.
- Adicionando os sabores: Após o cozimento, abra a panela e adicione o leite, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar (se decidir usar), o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique bem cremosa. Este processo pode levar cerca de 20 a 30 minutos. Ajuste a doçura a gosto, adicionando mais açúcar se necessário.
- Finalização: Quando a canjica estiver cremosa e saborosa, retire do fogo. Remova o pau de canela e os cravos-da-índia. Sirva em tigelas, decorando com coco ralado e canela em pó a gosto.
Dicas:
- Variações: Para uma versão mais rica, você pode adicionar amendoim torrado e moído ou pedaços de paçoca no final do cozimento.
- Conservação: A canjica pode ser conservada na geladeira por até 5 dias e fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores têm mais tempo para se misturar.
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A canjica é um prato tradicional brasileiro que encanta com sua simplicidade e sabor. Perfeita para reunir a família em celebrações ou para aquecer as noites mais frias, essa receita é uma verdadeira viagem pelo paladar.
Experimente fazer em casa e descubra o porquê de ser um dos doces mais queridos do Brasil.
