A pamonha é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular nas festas juninas, mas delicioso o ano todo. Feita à base de milho, ela pode ser preparada tanto na versão doce quanto na salgada. Descubra a receita de pamonha com nosso passo a passo detalhado.
Receita de Pamonha: ingredientes
Pamonha Doce
- 12 espigas de milho verde
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100g de coco ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Pamonha Salgada
- 12 espigas de milho verde
- 200g de queijo fresco em cubos
- 200g de linguiça calabresa ou bacon em cubos (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Cheiro verde picado (opcional)
Utensílios necessários
- Faca para cortar o milho
- Liquidificador ou ralador
- Panela grande para cozinhar as pamonhas
- Barbante para amarrar
- Folhas de milho para embrulhar (lavadas e escaldadas)
Passo a passo
Preparação das folhas: Comece lavando bem as folhas de milho e depois escalde-as em água fervente por alguns minutos. Isso as tornará flexíveis e fáceis de manusear.
Preparo da massa: Retire os grãos de milho das espigas com uma faca afiada. Coloque os grãos no liquidificador, adicionando um pouco de água para facilitar o processo. Bata até formar uma massa homogênea. Para a pamonha doce, adicione o açúcar e o sal durante o processo de batimento. Para a salgada, acrescente sal, pimenta e manteiga.
Adição dos ingredientes: Para a pamonha doce: misture o coco ralado na massa de milho.
Para a pamonha salgada: após bater a massa, adicione o queijo, a calabresa ou bacon, e o cheiro verde, e misture bem.
Montagem: Pegue duas folhas de milho e sobreponha uma na outra. Faça um cone com elas e adicione a massa até preencher 2/3 do cone. Feche o topo do cone dobrando as folhas, e amarre bem com um barbante.
Cozimento: Em uma panela grande, coloque água para ferver. Uma vez que a água esteja fervendo, adicione as pamonhas cuidadosamente. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora. A água deve cobrir as pamonhas durante todo o processo.
Verificação do cozimento: Retire uma pamonha da água e abra cuidadosamente para verificar o cozimento. A massa deve estar firme e homogênea.
Servindo: Sirva a pamonha quente. A doce pode ser acompanhada de café ou chá, e a salgada combina perfeitamente com um bom molho de pimenta.
Sugestões
- Use milho fresco e de boa qualidade para um resultado mais saboroso.
- A consistência da massa pode variar; alguns preferem mais líquida, outros mais firme. Ajuste adicionando mais ou menos água no liquidificador.
Veja também: Receita de Massa de Pastel Caseira: ingredientes, como fazer
Agora que você conhece o passo a passo para fazer a receita de pamonha doce e salgada, está na hora de colocar a mão na massa! Este prato tradicional pode trazer um sabor de festa junina para sua casa em qualquer época do ano. Experimente e desfrute!
